Unser Essen liefert Nährstoffe. Manche geben Energie, manche bauen den Körper auf, andere steuern wichtige Vorgänge. Hier lernst du, welcher Stoff was macht und wo er drinsteckt.
Stand: Oktober 2026 · Verantwortlich: Daniel Ott · So entstehen diese Seiten
Brennstoffe: Kohlenhydrate und Fette liefern vor allem Energie.
Baustoffe: Eiweiß, Mineralstoffe und Wasser bauen den Körper auf.
Reglerstoffe: Vitamine und Mineralstoffe steuern Vorgänge im Körper und schützen ihn.
| Nährstoff | Aufgabe | Steckt zum Beispiel in |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate (Zucker, Stärke) | liefern schnell Energie für Muskeln und Gehirn | Brot, Nudeln, Reis, Kartoffeln, Obst |
| Ballaststoffe | machen lange satt und helfen der Verdauung | Vollkorn, Gemüse, Hülsenfrüchte |
| Fette | liefern viel Energie, helfen bei der Aufnahme mancher Vitamine | Öl, Butter, Nüsse, Käse |
| Eiweiß (Protein) | baut Muskeln, Haut und Haare auf | Milch, Quark, Ei, Fisch, Fleisch, Linsen, Bohnen |
| Vitamine | steuern Vorgänge im Körper, schützen vor Krankheiten | Obst, Gemüse, Vollkorn |
| Mineralstoffe | bauen Knochen und Zähne, helfen dem Blut | Milch (Calcium), Hülsenfrüchte (Eisen), Jodsalz (Jod) |
| Wasser | Transport, Kühlung, Baustoff jeder Zelle | Getränke, Obst, Gemüse |
Mehr als die Hälfte deines Körpers besteht aus Wasser. Darum ist Trinken so wichtig.
| Stoff | Wofür | Gute Quellen |
|---|---|---|
| Vitamin C | Abwehr, Wundheilung | Paprika, Zitrusfrüchte, Kiwi, Brokkoli |
| Vitamin D | Knochen | entsteht vor allem in der Haut durch Sonnenlicht |
| Calcium | Knochen und Zähne | Milch, Käse, grünes Gemüse |
| Eisen | Transport von Sauerstoff im Blut | Fleisch, Hülsenfrüchte, Vollkorn |
| Jod | Schilddrüse | Jodsalz, Seefisch |
Vitamine A, D, E und K sind fettlöslich. Der Körper nimmt sie besser mit etwas Fett auf. Vitamin C und die B-Vitamine sind wasserlöslich. Sie gehen beim langen Kochen leicht ins Kochwasser über.
Eisen aus Pflanzen nimmt der Körper besser auf, wenn gleichzeitig Vitamin C dabei ist, zum Beispiel Linsen mit Paprika.
| Versuch | So geht es | Ergebnis |
|---|---|---|
| Stärke-Nachweis | Ein Tropfen Iod-Kaliumiodid-Lösung auf eine Kartoffelscheibe | Die Stelle färbt sich blau-schwarz: Stärke ist da. |
| Fettfleck-Probe | Ein Stück Nuss auf Papier reiben, trocknen lassen, gegen das Licht halten | Ein durchscheinender Fleck bleibt: Fett ist da. Wasser verdunstet dagegen. |
Versuche nur mit einer Lehrkraft und mit Schutzbrille durchführen.
Antwort eintippen oder antippen, dann „Prüfen“. Erst ein Hinweis, die Lösung erst nach einem eigenen Versuch. Zahlen ohne Einheit, Dezimalzahlen mit Komma.