In der Küche können sich Keime schnell vermehren. Mit ein paar Regeln bleibt das Essen sicher. Und wer richtig lagert, muss weniger wegwerfen.
Stand: Oktober 2026 · Verantwortlich: Daniel Ott · So entstehen diese Seiten
Sauber: Hände waschen, Haare zusammenbinden, Arbeitsplatz sauber halten.
Getrennt: Rohes Fleisch nie auf demselben Brett schneiden wie Salat.
Durch: Fleisch und Geflügel innen mindestens 2 Minuten lang auf 70 °C erhitzen.
| Regel | Warum |
|---|---|
| Rohes Fleisch, Geflügel und Fisch auf einem eigenen Brett schneiden | Keime sollen nicht auf Salat oder Obst kommen, das roh gegessen wird. |
| Nach rohem Fleisch oder rohen Eiern sofort die Hände waschen | So bleiben die Keime nicht an Griffen und Lebensmitteln. |
| Geflügel nicht waschen | Spritzwasser verteilt Keime in der ganzen Küche. |
| Fleisch, Hackfleisch, Geflügel und Fisch mindestens 2 Minuten lang auf 70 °C im Inneren erhitzen | Hitze tötet die Keime ab. |
| Spültücher mindestens einmal pro Woche wechseln und bei mindestens 60 °C waschen | Feuchte Tücher sind ein Nest für Keime. |
| Reste schnell abkühlen und innerhalb von 2 bis 3 Tagen essen | Keime vermehren sich bei Wärme schnell. |
Im Kühlschrank sollen es im Durchschnitt etwa 5 bis 6 °C sein. Prüfe das mit einem Thermometer.
Nicht in den Kühlschrank gehören Tomaten, Gurken und Brot. Kartoffeln und Zwiebeln lagerst du kühl, trocken und dunkel, zum Beispiel im Keller oder in der Vorratskammer.
In Deutschland wurden 2024 knapp 11 Millionen Tonnen Lebensmittel weggeworfen. Rund 58 Prozent davon in privaten Haushalten.
Quellen: Verbraucherzentrale: Hygiene in der Küche · Stiftung Warentest: Kühlschrank richtig einräumen · Umweltbundesamt: Abfälle privater Haushalte
Antwort eintippen oder antippen, dann „Prüfen“. Erst ein Hinweis, die Lösung erst nach einem eigenen Versuch. Zahlen ohne Einheit, Dezimalzahlen mit Komma.